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  Article By: @snailpancakes Art: “Summer” - Giuseppe Arcimboldo El cuerpo humano es una máquina de complejidad casi inimaginable. Cada día nuestro cuerpo consume un aproximado de 2000 kcal (kilocalorías) de energía, la cual usamos para impulsar el movimiento, el metabolismo y el pensamiento. Obtenemos esta energía de los alimentos que comemos, pero a diferencia del motor de un automóvil que puede convertir un combustible químico (gasolina) en fuerza mecánica directamente, nuestros cuerpos realizan una compleja serie de reacciones bioquímicas para convertir los nutrientes de los alimentos en la moneda universal de la energía biológica, la molécula trifosfato de adenina (ATP). Esta red de reacciones está organizada por un grupo de enzimas que canalizan las biomoléculas que ingerimos hacia las reacciones que construyen las sustancias bioquímicas que necesitamos como bloques de construcción para nuestras células y tejidos. Personas diferentes tienen hábitos alimenticios muy distintos....